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猪肝汤

来源:孕育知识网编辑整理
猪肝本身具有补肝养血、明目的作用,菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配,营养价值更高。幼儿食用,可以预防贫血、夜盲症,同时,还可以促进人体的新陈代谢,有利生长发育。

原料:

猪肝50克,菠菜50克,植物油13克,精盐2克,葱、姜末5克,料酒3克。

制作:

1、 将猪肝洗净,切成0.3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片,放入碗内,加入少许料酒、精盐、水5-克拌腌片刻;菠菜择洗干净,在开水锅中烫一下,捞出,切成小段。

2、 锅置旺火上,加入植物油浇热,下入葱姜末爆香,加入水100克,烧沸后将碗中肝片连水一并下锅,烧沸后撇去浮沫,猪肝下锅后,煮至断生即可,不要煮老,以免影响口味。

3、 下入菠菜、盐,开锅后可先盛出菠菜,然后再烧两开,即可倒入碗内。

特点:肝嫩菜鲜。
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